Cách Làm Chả Mực Bằng Máy Xay Sinh Tố Ngon – Dai – Giòn Tại Nhà

Chả mực là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vùng Hạ Long với hương vị thơm đặc trưng, độ dai giòn tự nhiên và màu vàng hấp dẫn khi chiên lên. Nhiều người thường cho rằng để làm được chả mực ngon thì bắt buộc phải giã tay bằng cối đá thì mới đạt độ dai chuẩn. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố hiện đại, việc làm chả mực tại nhà trở nên dễ dàng hơn rất nhiều mà chất lượng vẫn không hề kém cạnh. Chỉ cần chọn đúng loại mực, sơ chế sạch và xay đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những miếng chả mực thơm ngon, dai giòn tự nhiên như ngoài hàng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố làm được món chả mực chuẩn nhất, ngay cả khi chỉ dùng chiếc máy xay sinh tố thông dụng trong bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu để cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố làm chả mực ngon nhất

Cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố để có được mẻ chả mực dai giòn, thơm ngọt đúng chuẩn, nguyên liệu chính là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng sản phẩm. Mực ngon sẽ cho ra thành phẩm có mùi thơm tự nhiên, độ dai vừa phải, không bị bở, không bị khô. Loại mực lý tưởng nhất để làm chả là mực nang vì thân mực dày, phần thịt trắng, giòn, khi xay lên cho độ kết dính tốt. Nếu không có mực nang, bạn có thể dùng mực ống, nhưng thành phẩm thường mềm và ít dai hơn. Bên cạnh đó, để chả mực có độ bóng, dẻo và béo nhẹ, người ta thường thêm một ít thịt heo vào trong hỗn hợp xay, và nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ ít mỡ vừa đủ để tạo độ kết dính tự nhiên cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố. Ngoài ra, gia vị dù ít nhưng phải chuẩn, gồm nước mắm ngon, hạt tiêu, hành tỏi băm và một chút dầu ăn giúp cho hỗn hợp mượt hơn khi xay.

Sơ chế mực đúng cách để chả trắng, thơm và không tanh

Bước sơ chế mực đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu làm không kỹ, chả có thể bị tanh, bị đục màu hoặc bị bở. Trước tiên, bạn cần rửa mực bằng nước lạnh, sau đó loại bỏ túi mực, mắt, phần ruột bên trong và màng đen bên ngoài. Lớp màng này nếu giữ lại sẽ khiến chả mực có màu không đẹp và dễ bị tanh, vì vậy bắt buộc phải bóc bỏ. Sau khi làm sạch, bạn rửa mực lại với nước muối loãng để khử mùi và giúp mực trắng hơn. Tiếp đó, để chả mực đạt độ dai, bạn phải để mực thật khô trước khi xay. Nhiều người thường bỏ qua điều này khiến hỗn hợp xay bị chảy nước và thành phẩm bị bở. Vì vậy, hãy dùng khăn giấy thấm khô mực hoàn toàn hoặc để ráo trong vài phút trước khi tiến hành xay.

Bí quyết xay mực bằng máy xay sinh tố để chả dai – giòn – không bở

Xay mực bằng máy xay sinh tố tuy tiện lợi nhưng đòi hỏi phải tuân thủ đúng kỹ thuật, nếu không hỗn hợp sẽ bị nóng lên trong quá trình hoạt động của máy, dẫn đến mất độ dai tự nhiên. Trước khi xay, bạn nên cắt mực thành từng miếng nhỏ để máy không bị quá tải và hoạt động nhẹ nhàng hơn. Một trong những bí mật quan trọng nhất của thợ làm chả mực chuyên nghiệp là làm lạnh mực và thịt trước khi xay. Bạn chỉ cần cho nguyên liệu vào ngăn đá khoảng 15–20 phút để mực trở nên săn lạnh, không bị đông cứng. Việc làm lạnh sẽ giúp hạn chế ma sát sinh nhiệt khi xay, giúp hỗn hợp giữ được độ dai tự nhiên.

Khi xay, bạn nên cho mực vào trước và chỉ xay từng nhịp ngắn khoảng 8–10 giây, sau đó cho máy nghỉ vài giây rồi xay tiếp. Phương pháp này giúp hỗn hợp không bị nóng và xay được mịn hơn. Sau khi mực đã được xay sơ nên cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố.

Nêm nếm gia vị chuẩn để chả mực thơm đậm vị

Gia vị của chả mực không cần quá nhiều vì mục tiêu chính là giữ nguyên hương vị ngọt thơm tự nhiên của mực. Tuy nhiên, nước mắm và tiêu là hai yếu tố quan trọng giúp tạo nên mùi đặc trưng của món chả mực truyền thống. Sau khi xay xong, bạn trộn hỗn hợp với một thìa canh nước mắm ngon, một ít muối, chút hạt nêm, hành tỏi băm và tiêu. Một thìa dầu ăn sẽ giúp hỗn hợp mượt hơn khi chiên và làm bề mặt chả bóng đẹp. Khi trộn gia vị, bạn cần trộn đều tay để gia vị thấm đều vào hỗn hợp và giúp chả mực có vị đậm đà tự nhiên. Nếu bạn thích chả giòn dai hơn, có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp nhưng chỉ nên cho tối đa một thìa cà phê để không làm mất đi độ dai thật của mực.

Tạo hình chả mực và cách chiên vàng giòn

Sau khi hoàn tất phần xay và nêm nếm, bạn bắt đầu tạo hình cho chả mực. Hãy thoa một ít dầu lên tay để hỗn hợp không bị dính khi nặn. Bạn có thể nặn thành viên tròn hoặc dẹt tùy mục đích sử dụng. Chả mực dẹt khi chiên sẽ nhanh vàng và giòn hơn, còn chả tròn phù hợp để ăn kèm bún, bánh cuốn hoặc nấu canh. Cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố khi chiên, bạn nên dùng chảo chống dính và đun dầu với nhiệt độ khoảng 160°C, không quá nóng để chả không bị cháy nhanh. Thả từng viên chả vào, chiên đến khi vàng đều hai mặt, chín kỹ bên trong nhưng vẫn giữ được độ mọng nước. Nếu muốn healthy hơn, bạn có thể áp chảo với ít dầu hoặc dùng nồi chiên không dầu nhưng chiên chảo vẫn cho màu đẹp và hương vị ngon nhất.

Mẹo giúp chả mực luôn dai, giòn và thơm

Cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố để chả mực đạt độ dai chuẩn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng. Việc quan trọng nhất là giữ cho hỗn hợp xay luôn trong trạng thái lạnh, không để nóng lên trong quá trình xay. Việc nghỉ giữa các lần xay sẽ giúp máy bền hơn và giúp hỗn hợp dẻo hơn. Ngoài ra, việc thêm một ít thịt heo không chỉ giúp tăng độ béo mà còn giúp mực kết dính tốt hơn khi xay bằng máy sinh tố. Một mẹo nữa là khi chiên, cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố không nên để dầu quá nóng vì nhiệt cao sẽ làm chả bị khô bên trong. Chiên lửa vừa giúp chả chín đều và giữ được độ giòn dai tự nhiên.

Cách bảo quản chả mực dùng dần

Chả mực sau khi làm xong có thể bảo quản để sử dụng nhiều ngày cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố. Nếu chả còn sống, bạn có thể bọc kín và để ngăn mát 1–2 ngày, hoặc cấp đông trong túi zip để dùng trong 3–4 tuần. Khi ăn, chỉ cần rã đông tự nhiên và chiên lại. Với chả đã chiên, bạn có thể để tủ lạnh 3–5 ngày và khi dùng chỉ cần áp chảo vài phút để món ăn nóng giòn trở lại.

Kết luận

Chọn cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố chỉ giúp gia đình thêm tiện nghi mà còn mang lại sự tiện nghi, tiết kiệm thời gian và năng lượng. Với những thông tin chi tiết về công suất, dung tích, bộ phận cấu tạo, vệ sinh đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tự tin chọn được chiếc máy xay sinh tố hiệu nào tốt phù hợp nhất cho nhu cầu của mình.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy xay sinh tố hiệu nào tốt một thương hiệu uy tín, bền đẹp và có nhiều tính năng hiện đại, Elva Cook chắc chắn là lựa chọn đáng cân nhắc. Sản phẩm không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn được bảo hành chính hãng và hỗ trợ tận tâm. Đừng ngần ngại liên hệ ngay.

Trang web: Elva Cook

Fanpage: Elva Cook